台北歐華酒店的經典與創新：郭榮宗主廚詮釋熟成工藝與永續精神

 　　【記者楊環／新竹報導】在台北中山區林森北路的靜謐街道上，歐華酒店（The Riviera Hotel Taipei）猶如一座藏著故事的經典飯店。愛牛排的老饕都知道，在台北想到牛排館，歐華酒店的「地中海牛排館」總名列前三。而能讓這家餐廳多年屹立不搖的靈魂人物，正是行政總主廚郭榮宗（George Kuo），他將「時間」、「等待」與「共享」轉化為料理的語言。

 

　　郭主廚並非一路走進高級餐廳的廚房，他早年歷經業務與市場推廣，從與人對話、觀察需求中汲取靈感。他回憶：「做業務時，我學會了站在顧客角度思考+他們為何願意聽我說？他們真正想要什麼？」這樣的思維後來也體現在菜單、服務與餐廳氛圍之中，成為歐華酒店的經營密碼。

 

　　自加入歐華以來，他不僅帶來廚藝，更帶入品牌定位與菜色走向的新視野。他認為，餐廳是一場五感體驗的串聯：從手工麵包的第一口，到牛排切開的肉汁與甜點的回味。每個細節都經過他與團隊的推敲，只為呈現地中海牛排館獨有的尊榮饗宴。

 

　　他親自於頂樓花園種植迷迭香、百里香、薄荷等香草，呼應飯店邁向永續與環保的理念。他笑說：「當我早晨聞到香草氣息，就知道今天的菜單該如何微調」香氣、視覺與味覺在他的手中交織出餐桌的節奏。

 

　　郭主廚重視與客人互動，他曾為一對慶祝紀念日的夫妻特製香煎蘋果薄片，作為甜點前的驚喜。他說：「當我看到他們微笑，我知道自己做對了。」這份對料理與顧客的熱情，成為他不斷前行的動力。

 

　　熟成牛肉是郭主廚的核心信念。他認為熟成是「讓食材與時間對話」，每一分等待都蘊藏層次與厚度。他常說：「牛肉的耐心，就像人生的積累。」這份哲學也深深影響整個餐飲團隊。

 

　　行銷上，他主張「行銷不是包裝，而是溝通」。唯有理解誰會來、為何而來，才能設計出顧客想帶走的體驗。因此，他不只是主廚，更是品牌的守護者與體驗設計師。

 

　　2025 年秋冬全新菜單以台灣小農食材結合熟成牛排為主軸，融入創意與季節風味，讓每道料理都成為時間的延伸。此外，餐廳同步推出節慶限定的「感恩節火雞禮籃」，以團聚與分享為主題，延續主廚對「餐桌記憶」的重視，讓歐華的美味持續熟成。

 

　　若欲了解最新菜單或節慶商品，歡迎至官網或致電洽詢。

 

歐華酒店 The Riviera Hotel Taipei

地址：台北市中山區林森北路 646 號

電話：02-2585-3258

官網：www.rivierataipei.com