蛋黃酥等於一碗滷肉飯？營養師分享中秋飲食秘訣

　　【記者楊環／新竹報導】北榮新竹分院徐佳郁營養師指出，中秋節是團圓與分享的重要節日，月餅、烤肉與柚子常見於餐桌，但歡聚之際，如何兼顧健康與永續，已成為新時代的關注焦點。餐桌上掌握飲食分量與搭配，同時納入ESG永續思維，不僅能守護家個人及家人健康，也能擴及整個環境。

 

    市售月餅雖小巧卻暗藏高熱量。蛋黃酥一顆約280大卡，鳳梨酥約200大卡，相當於一碗滷肉飯，廣式雙黃蓮蓉月餅更高達700大卡。平日使用的211餐盤，可稍微調整為「三分之一原則」─餐盤三分之一蔬果、三分之一優質蛋白、三分之一澱粉或應景月餅，達到均衡飲食。

 

    近年民眾都有了增肌減脂的觀念，優質蛋白如去皮雞肉、魚類與豆乾是好選擇；香腸、鹹豬肉等加工品則伴隨高油脂與過量鈉，紅肉也不宜過量。建議設立「蔬菜專區」，如彩椒、玉米筍、杏鮑菇、櫛瓜，補充纖維與植化素。嘗試生菜包肉或沙拉盆的吃法，能增添清爽。調味上以香草、橄欖油取代烤肉醬，海鮮則可用檸檬與香菜提鮮，健康又少負擔。主食可選用南瓜、玉米、地瓜等全榖雜糧。

 

    木炭烤肉雖有氛圍，但油脂滴落炭火易產生致癌物，且製造大量垃圾與空汙。改用電熱式或瓦斯烤盤，不僅火侯好控制、食材不易燒焦、減少一次性耗材，收拾更便利。這樣的選擇正符合ESG減碳、減廢精神，多選一道蔬菜上桌、少用一次性餐具，便是在實踐ESG精神。讓團圓不僅是一頓美味，更是一份對家庭健康、社會責任與地球永續的承諾。

 

圖說：北榮新竹分院徐佳郁營養師建議烤肉餐盤